Il ristorante

RISTORANTE

LA STORIA

Nella laguna di Marano, tra barene e giacimenti archeologici romani e preromani ancora da esplorare, quasi davanti al porto di Lignano c'è una “piazza” acquatica. Come le strade in una piazza sulla terraferma, si incrociano qui i canali segnalati dalle bricole.

E' la “bocca dei Tre Canai”, una delle porte d'accesso che congiunge la laguna al mare aperto. Dalla piazza, si dipartono le vie d'acqua che conducono a Venezia e Trieste – seguendo i suggestivi percorsi della Litoranea Veneta – e, a Nord, a Marano Lagunare.

Come sulla terraferma, anche in acqua la piazza è un luogo d'incontro, un punto di riferimento. Hanno pensato anche a questo significato Giorgio e Claudia quando, all'inizio del nuovo millennio, hanno aperto il “loro” ristorante a Marano Lagunare: “Ai tre Canai”, appunto.


IL BISATO IN SPEO, ICONA DEL TERRITORIO

Per Giorgio - cuoco per vocazione, pescatore per nascita – l'insegna Ai Tre Canai è anche testimonianza di orgoglioso affetto per il territorio e le proprie radici. Un concetto che è più facile capire se si assaggia il piatto simbolo dei Tre Canai, il “Bisato in speo” (anguilla allo spiedo).

Pochissimi ingredienti: il bisato giusto, lo speo (bacchette di tamerice, nocciolo o melo, che Giorgio ricerca, seleziona e prepara personalmente), foglie d'alloro per intercalare e insaporire i tocchetti di bisato e... una pazienza infinita per la cottura sulle braci di legna che richiede dalle tre ore in su, a seconda della stagione e dalle dimensioni del bisato.

Con il bisato, o la zuppa di pesce (boreto alla maranese) e altri piatti realizzati seguendo con rigore le antiche ricette, il menu dei Tre Canai offre anche piatti più moderni, frutto della fantasia e della sperimentazione di Giorgio; ma con un comune denominatore: quel “sapore di mare” che rimane, gradito, prima al palato e poi nel cassetto dei ricordi, alla voce “piacevoli esperienze”.

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La cantina

LA CANTINA DI CLAUDIA


Il territorio di Marano Lagunare fa parte della DOC Annia, l'ultima nata (in ordine di tempo) del vigneto Friuli. Per Claudia, che del suo territorio è innamorata quasi quanto del suo Giorgio, è un punto d'orgoglio avere in bella evidenza, nella carta dei vini dei Tre Canai, il meglio delle aziende dei dintorni. Vini quasi a chilometri zero, con il comune denominatore di una bella sapidità, che si tratti di bianchi – sono terre di Malvasia e Friulano – o di rossi che sembrano nati per sposare a tavola il bisato in speo, come il Refosco.

Nella cantina dei Tre Canai, i vini targati Annia rappresentano la tappa di partenza di un viaggio che prosegue attraverso le migliori etichette del Friuli Venezia Giulia e delle altre regioni d'Italia più vocate alla produzione vitivinicola. Esprimete i vostri desideri, poi lasciatevi consigliare saggiamente sul vino da accompagnare al vostro menu: sarà un'esperienza da ricordare.

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MARANO E LAGUNA


Marano Lagunare può, a buon diritto, considerarsi la capitale di quell'affascinante territorio battezzato “Riviera Friulana”. Un ruolo che potrebbe essere conteso da Lignano Sabbiadoro, che d'estate diventa la città più grande del Friuli Venezia Giulia, superando i 200 mila abitanti; ma varrà la pena di ricordare che fino a poco più di un secolo fa, Lignano non esisteva...

La storia di Marano si ricollega a quella – di origini romane - di Aquileia e del suo Patriarcato. Testimoniano queste origini i reperti archeologici, parte dei quali sono conservati nel Museo della Laguna. Ma l'impronta indelebile l'ha lasciata Venezia, nel linguaggio (la comunità locale mantiene orgogliosamente la parlata veneta) e nell'architettura caratterizzata da piccole calli e da edifici dell'epoca, della Serenissima come la splendida Loggia Maranese e il Palazzo dei Provveditori.

Alle attrattive storiche e artistiche, si affiancano quelle ambientali: quella di Marano è l’area lagunare più settentrionale del Mediterraneo, ospita centinaia di specie di fauna ittica e avifauna, varietà vegetali e ambienti che sono un unicum per quest’area del continente europeo. Per questo motivo la RegioneFriuli Venezia-Giulia ha istituito nella laguna di Marano le riserve naturali della Valle Canal-Novo e delle Foci dello Stella, affidate in gestione al Comune di Marano Lagunare.

SERVIZIO CATERING

Ai Tre Canai, ristorante al sapore di mare: un sapore che potete riassaggiare anche in una location diversa dalle nostre sale. Le nostre capacità organizzative – oltre che culinarie – sono a vostra disposizione per ricevimenti e banchetti, serate a tema, cerimonie, feste private.

A casa vostra o nel vostro giardino, nella sede aziendale o in una villa storica: siamo in grado di farvi sentire... come a casa nostra. Per rendere speciale il giorno del vostro matrimonio o del vostro anniversario, quello della cresima o della laurea di un figlio, parlatene con noi: il successo è assicurato.

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  • Serata Choco Fest Alle Viole

    Pronti per la serata "Choco Fest"? Alle Viole di Gradisca d'Isonzo proponiamo questa degustazione abbinata al pesce di Chef Giorgio Dal Forno ed ai cioccolatini del Maestro Freguja.

    - Benvenuto della cucina:
    Mini Muffin, Grue di Cacao e Gamberi rosa
    Pan Brioches con affumicato di Ombrina, composta di pere e cioccolato Origine
    Polenta fritta con Alghe, Grue di Cacao e Sarda in savor

    - Antipasti:
    Tagliatelle di seppia con Uva nera, Pomodoro secco e Salsa Sao Tome
    Filetto di triglia impanato al cacao con Peperone Piquillo

    - Primo piatto:
    Maltagliati al Cacao con Gamberi e Salsa di Crostacei

    - Secondo piatto:
    Filetto di Rombo in crosta di Torba Nera con cubetti di Zucca

    Tiramisù al Cioccolato
    Degustazione di cioccolatini dle Maestro Danilo Freguja

    Costo promozionale della serata € 45,00

    24/11/2018
    Serata Choco Fest Alle Viole